Κάρυος Γη Ερυθρός
Οίνος με βαθύ πορφυρό χρώμα. Παλαιώνει για ένα χρόνο σε δρύινα βαρέλια και ένα χρόνο στις φιάλες του.
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Ποικιλιακός Οίνος
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Ποικιλίες: Αγιωργίτικο 50% – Λημνιώνα 50%
Ημερομηνίες Τρύγου: Τρίτο Δεκαήμερο Αυγούστου
Διάρκεια Αλκοολικής Ζύμωσης: 20-25 μέρες
Αλκοολικοί Βαθμοί (20Ο C): 13,0-13,5 vol
pH: 3,6-3,9
Ολική Οξύτητα (gr/lt): 5,0-5,5
Πτητική Οξύτητα (gr/lt): 0,18-0,20
Ελεύθερα Θειώδη (ppm): 18-25
Ολικά Θειώδη (ppm): 70-90
Αζύμωτα Σάκχαρα (gr/lt): 0,05-0,08
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ / ΩΡΙΜΑΝΣΗ
Αργή αλκοολική ζύμωση σε δεξαμενές inox για 20-25 μέρες, σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες των 20-25 ΟC.
Ζύμωση με γηγενείς άγριες ζύμες.
Συνεχόμενη διαβροχή των στέμφυλων για την καλύτερη εκχύλιση αρωματικών ενώσεων. Παραμονή για ένα μήνα, μετά το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης των στέμφυλων με το κρασί, για διευκόλυνση της μηλογαλακτικής ζύμωσης.
ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Οίνος με βαθύ πορφυρό χρώμα. Παλαιώνει για ένα χρόνο σε δρύινα βαρέλια και ένα χρόνο στις φιάλες του.
Στη μύτη ένα σύνθετο και καθαρό άρωμα ώριμων κόκκινων φρούτων, κέδρου, σοκολάτας, καραμέλας, με νότες μπαχαρικών στο τελείωμα.
Με πλούσιο σώμα, έντονη και πληθωρική γεύση, ισορροπημένη οξύτητα και καλοδουλεμένες ταννίνες που χαρίζουν μακρά επίγευση και μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης.
ΠΙΝΕΤΑΙ ΣΤΟΥΣ 18-20 °C
ΦΙΑΛΕΣ
ΒΡΑΒΕΙΑ
2019
2021
2022
2023
2023
2023
2024
2024
