Karyos Gaea Rot

Wein mit einer tief violetten Farbe. Er reift für ein Jahr in Eichenfässern und für ein weiteres Jahr in der Flasche.
KATEGORIE
Rebsortenwein
EIGENSCHAFTEN
Rebsorten: Agiorgitiko 50 % – Limniona 50 %

Trocknungsdaten: Dritte Dekade im August

Dauer der alkoholischen Gärung: 20-25 Tage

Alkoholgehalt (20°C): 13,0-13,5 Vol.

pH-Wert: 3,6-3,9

Gesamtsäuregehalt (g/L): 5,0-5,5

Flüchtiger Säuregehalt (g/L): 0,18-0,20

Freie Sulfite (ppm): 18-25

Sulfite insgesamt (ppm): 70-90

Restzucker (g/L): 0,05-0,08
WEINBEREITUNG / REIFUNG
Langsame alkoholische Gärung in Edelstahltanks über 20-25 Tage bei kontrollierten Temperaturen von 20-25°C. Gärung mit einheimischen wilden Hefen. Ständige Befeuchtung des Tresters für eine optimale Extraktion der Aromastoffe. Nach dem Ende der alkoholischen Gärung verbleibt der Trester einen Monat lang im Wein, um die malolaktische Gärung zu erleichtern.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Wein mit einer tief violetten Farbe. Er reift für ein Jahr in Eichenfässern und für ein weiteres Jahr in seinen Flaschen. In der Nase ein komplexes und sauberes Aroma von reifen roten Früchten, Zedernholz, Schokolade, Karamell, mit Noten von Gewürzen am Ende. Mit einem reichhaltigen Körper, intensivem und üppigem Geschmack, ausgewogener Säure und gut verarbeiteten Tanninen, die einen langen Nachgeschmack und ein großes Alterungspotenzial verleihen. SERVIERT BEI 18-20°C.
FLASCHEN
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