Selene
Πορτοκαλί Ξηρός – Φυσικός Οίνος
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Ποικιλιακός Οίνος
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Ποικιλίες: Ασύρτικο 100%
Ημερομηνίες Τρύγου: Δεύτερο Δεκαήμερο Σεπτεμβρίου
Διάρκεια Αλκοολικής Ζύμωσης: 20-25 ημέρες
Αλκοολικοί Βαθμοί (20Ο C): 12,5-13,0 vol
pH: 3,2-3,4
Ολική Οξύτητα (gr/lt): 5,8-6,2
Πτητική Οξύτητα (gr/lt): 0,15 – 0,20
Ελεύθερα Θειώδη (ppm): 3-4
Ολικά Θειώδη (ppm): 10-12
Αζύμωτα Σάκχαρα (gr/ltr): 0,9-1,2
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ / ΩΡΙΜΑΝΣΗ
Οίνος Μηδενικής Οινολογικής Παρέμβασης
Ζυμωμένος σε πήλινους αμφορείς 800λτρ για 20-25 μέρες περίπου σε θερμοκρασίες 20-25 ΟC.
Ζύμωση με Γηγενής Άγριες Ζύμες.
Παραμονή με τα στέμφυλα για 30 ημέρες (skin contact).
Αποθήκευση μετά τα πέρας της αλκοολικής ζύμωσης σε πήλινους αμφορείς για 6 μήνες και συνεχόμενο batonage πάνω στις φίνες λεπτές οινολάσπες.
ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Αφιλτράριστο με ελάχιστα έως μηδενικά θειώδη.
Μέτριο πορτοκαλί στο χρώμα, με ιδιαίτερο αρωματικό προφίλ από Κυδώνι, νεράντζι, βερίκοκο και φλούδα πορτοκαλιού, συνθέτουν ένα πολύπλοκο μπουκέτο αρωμάτων.
Γενικά στιβαρό στο σώμα, με ήπιες τανίνες και δροσιστική οξύτητα.
ΠΙΝΕΤΑΙ ΣΤΟΥΣ 10-12 °C
ΦΙΑΛΕΣ
ΒΡΑΒΕΙΑ
2023
2024
