Selene
Orange Dry – Naturwein
KATEGORIE
Rebsortenwein
EIGENSCHAFTEN
Rebsorten: Assyrtiko 100%
Erntedaten: Vom 11. bis 20. September
Dauer der alkoholischen Gärung: 20-25 Tage
Alkoholgehalt (20°C): 12,5-13,0 vol
pH-Wert: 3,2-3,4
Gesamtsäuregehalt (g/L): 5,8-6,2
Flüchtiger Säuregehalt (g/L): 0,15 – 0,20
Freie Sulfite (ppm): 3-4
Sulfite insgesamt (ppm): 10-12
Restzucker (g/L): 0,9-1,2
WEINBEREITUNG / REIFUNG
Wein mit minimalen önologischen Eingriffen
Die Gärung erfolgt in 800-Liter-Tongefäßen für etwa 20-25 Tage bei Temperaturen von 20-25°C.
Gärung mit einheimischen wilden Hefen.
Verlängerte Vergährung auf der Maische für 30 Tage (Hautkontakt – engl.: Skin Contact).
Nach der alkoholischen Gärung in Tongefäßen 6 Monate auf der Hefe Feinhefe mit kontinuierlicher Bâtonnage gereift.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Ungefiltert, mit minimalem bis gar keinem Schwefelgehalt.
Mäßige bernstein-orange Farbe, mit einem einzigartigen aromatischen Profil von Quitten, Orangen, Aprikosen und Orangenschalen, die ein komplexes Bouquet von Aromen bilden.
Ein Wein mit kräftigem Körper, milden Tanninen und erfrischender Säure.
SERVIERT BEI 10-12°C
FLASCHEN
AUSZEICHNUNGEN
2023
