ROSADO TIERRA KARYOS

Un vino rosado nacido para ser tinto. Se elabora con 2 variedades griegas: Limniona y Agiorgitiko. Se utiliza la técnica del sangrado, donde los orujos se encuentran en fase de maceración prefermentativa por 8 horas, hasta conseguir el color dinámico deseado. De color rosa, con reflejos irisados. En nariz, una paleta olfativa con notas de cereza, fresas silvestres, rosa y caramelo de mantequilla. Con una acidez discreta y un postgusto expresivo.

CATEGORÍA

VINO VARIETAL

CARACTERÍSTICAS

Variedades: Agiorgitiko 50% – Limnionas 50%
Fechas de Vendimia: Últimos diez días de agosto
Duración de la Fermentación Alcohólica: 12-15 días
Grados Alcohólicos (20^oC): 12.0-12.5% vol
pH: 3,6-3,9
Acidez Total (gr/lt): 5.4-5.8
Acidez Volátil (gr/lt): 0.08-1.00
Sulfitos libres (ppm): 18-25
Sulfitos totales (ppm): 90-110
Azúcares residuales (gr/lt): 1,0-1,2

VINIFICACIÓN / MADURACIÓN

Se elabora mediante el proceso de sangrado, en el que permanecen los orujos.

Maceración prefermentatvia en frío (se dejan el mosto y las uvas) durante 4-6h para la consecución del color deseado.

Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable durante unos 12-15 días a temperatura controlada (15-17^oC)

Fermentación con levaduras silvestres autóctonas.

Permance sobre lodos finos y batonage continuo durante dos meses después del final de la fermentación alcohólica.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Se elabora a través del proceso de sangrado, donde los orujos se encuentran en la fase de maceración prefermentativa por 4-6h, hasta conseguir el color dinámico deseado.

De color rosa, con reflejos irisados. En nariz, una paleta olfativa con notas de cereza, fresas silvestres, rosa y caramelo de mantequilla. Con una acidez discreta y un postgusto expresivo.