Vintage
Ein üppiger Rotwein, der vier Jahre lang gereift ist und aus drei Sorten hergestellt wird: Cabernet Sauvignon, Agiorgitiko und Xinomavro.
KATEGORIE
Rebsortenwein
EIGENSCHAFTEN
Rebsorten: Cambernet Sauvignon -50%; Agiorgitiko -25%; Xinomavro -25%
Erntedaten: Drittes Trimester im August und erstes Trimester im September
Alkoholische Gärung: 20-25 Tage
Alkoholgehalt (20°C): 14,0-14,5 Vol.
pH-Wert: 3,7-3,9
Gesamtsäuregehalt (g/L): 5,0-5,6
Flüchtiger Säuregehalt (g/L): 0,15-0,22
Freie Sulfite (ppm): 18-25
Sulfite insgesamt (ppm): 75-85
Restzucker (g/L): 0,04-0,08
WEINBEREITUNG / REIFUNG
Langsame alkoholische Gärung in Edelstahltanks für 20-25 Tage bei kontrollierten Temperaturen von 20-25°C. Gärung mit einheimischer Wildhefe. Kontinuierliche Mazeration der Stängel zur besseren Extraktion der Aromastoffe. Am Ende der alkoholischen Gärung bleibt der Trester einen Monat lang im Wein, um die malolaktische Gärung zu erleichtern. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung wird der Wein in 300-Liter-Eichenfässern aus Ermitage gelagert, wo er zwei Jahre lang bleibt.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Ein üppiger Rotwein, der vier Jahre lang gereift ist und aus drei Sorten hergestellt wird: Cabernet Sauvignon, Agiorgitiko und Xinomavro. Er reift zwei Jahre lang in Eichenfässern und weitere zwei Jahre in Flaschen. Er zeichnet sich durch seine intensive, tiefrote Farbe und durch komplexe und würzige Aromen von reifen Früchten und Vanille aus. Reichhaltig und voll am Gaumen mit reifen Tanninen und einem langen Nachgeschmack. Ein edler Wein mit einem reichen Charakter und komplexem Geschmack. Das mögliche Vorhandensein von Sedimenten ist auf die natürliche Klarheit des Weins und seine langfristige Entwicklung zurückzuführen.
BEI 18-20 °C GEHALTEN
AUSZEICHNUNGEN
2021
2023
2023
2023
