VINTAGE
Un vino tinto exuberante, de cuatro años de evolución, a partir de tres variedades: Cabernet Sauvignon, Agiorgitiko y Xinomavro.
CATEGORÍA
Vino Varietal
CARACTERÍSTICAS
Variedades: Cabernet Sauvignon 50% – Agiorgitiko 25% – Xinomavro 25%
Fechas de Cosecha: Últimos diez días de agosto y primeros diez días de septiembre
Duración de la Fermentación Alcohólica: 20-25 días
Grados Alcohólicos (20o C): 14.0-14.5% vol
pH: 3,7-3,9
Acidez Total (gr/lt): 5.0-5.6
Acidez Volátil (gr/lt): 0.15-0.22
Sulfitos libres (ppm): 18-25
Sulfitos totales (ppm): 75-85
Azúcares residuales (gr/lt): 0,04-0,08
VINIFICACIÓN / MADURACIÓN
Fermentación alcohólica lenta en tanques de acero inoxidable durante 20-25 días a temperatura controlada (20-25oC).
Fermentación con levaduras silvestres autóctonas.
Humectación continua de los orujos para la mejor extracción de compuestos aromáticos.
Los orujos permanencen con el vino durante un mes, una vez finalizada la fermentación alcohólica, para facilitar la fermentación maloláctica. Tras el final de la fermentación maloláctica, el vino permanece en barricas de roble Ermitage de 300ltr durante dos años.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Un vino tinto exuberante, de cuatro años de evolución, que contiene tres variedades: Cabernet Sauvignon, Agiorgitiko y Xinomavro.
Crianza de dos años en barrica de roble y otros dos años en botella.
Se caracteriza por un color rojo intenso y profundo, por aromas complejos y especiados de frutas maduras y vainilla.
Rico y pleno en boca con taninos maduros y postgusto largo.
Un vino noble con un carácter rico y una deliciosa complejidad.
La posible presencia de sedimentos se debe a la claridad natural del vino y a su larga evolución.
SE BEBE A 18-20°C
BOTELLAS / ETIQUETA
PREMIOS
2021
2023
2023
2023
