Sechster Sinn
KATEGORIE
Rebsortenwein
EIGENSCHAFTEN
Rebsorten: Muskateller von Alexandria 100%
Erntedaten: Erste Augusthälfte
Dauer der ersten alkoholischen Gärung: 10 -12 Tage
Dauer der zweiten alkoholischen Gärung: 6 Tage
Alkoholgehalt (20°C): 12,0-12,5 Vol.
pH-Wert: 3,2-3,4
Gesamtsäuregehalt (g/L): 5,0-5,4
Säuregehalt (g/L): 0,06-1,0
Freie Sulfite (ppm): 20-25
Sulfite insgesamt (ppm): 60-80
Restzucker (g/L): 15
Druck (bar 20°C): 3,0
WEINBEREITUNG / REIFUNG
Es wird nach der Methode des geschlossenen Tanks (CUVE CLOSE) hergestellt. Wir führen die erste alkoholische Gärung bei niedrigen Temperaturen von 15-17°C für etwa 10-12 Tage durch. Nach der Gärung mit einheimischen wilden Hefen führen wir die zweite alkoholische Gärung im geschlossenen Tank (nach der Beimpfung) durch. Um den gewünschten Druck und die Schaumbildung mit Restzucker zu erreichen.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Aussehen: Zitronengelbe Farbe mit goldenen Reflexen.
Geschmack: Üppig mit natürlicher Süße.
Geruch: Primäre Aromen von Trauben.
Aroma: Blasensprengung mittlerer Intensität.
Berührung: Kitzeln auf der Zunge und am Gaumen. Das Ergebnis der oben genannten sinnlichen Kombinationen ist dieser Wein mit einer unverwechselbaren Persönlichkeit.
SERVIERT BEI 10-12°C
AUSZEICHNUNGEN
