Karyos Gaea Weiss

Hell, kristallklar, mit leicht grünlichen Reflexen und blassgelber Farbe.
KATEGORIE

Rebsortenwein

EIGENSCHAFTEN

Rebsorten: Sauvinon Blanc 100%

Erntedaten: Zweite Augusthälfte

Dauer der alkoholischen Gärung: 12-15 Tage

Alkoholgehalt (20°C): 12,5-13,0 Vol.

pH-Wert: 3,2-3,4

Gesamtsäuregehalt (g/L): 5,2-5,6

Flüchtiger Säuregehalt (g/L): 0,10 – 0,12

Freie Sulfite (ppm): 20-25

Sulfite insgesamt (ppm): 100-120

Restzucker (g/L): 0,9-1,2

WEINBEREITUNG / REIFUNG

 

Kaltextraktion (plus Traubenmost und Beeren) für 48 Stunden bei niedrigen Temperaturen von 5-7°C. Alkoholische Gärung in Edelstahltanks für etwa 12-15 Tage bei kontrollierten Temperaturen von 15-17°C. Gärung mit einheimischen wilden Weintrüben. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung wird der Wein 2 Monate lang auf einer feinen Hefe gelagert und kontinuierlich befeuchtet.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN

 

Intensives, reichhaltiges, typisches für die Sorte Bouquet mit Aromen von Zitrusfrüchten, Pfirsich und Melone im Abgang. Am Gaumen vollmundig mit ausgezeichneter Balance und Finesse. Die lebendige, aber elegante Säure unterstützt die Geschmacksintensität und trägt zur langen Persistenz der Aromen bei.

SERVIERT BEI 10-12°C

FLASCHEN
AUSZEICHNUNGEN